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烹饪土豆要烧酥、发芽故土豆在储存时要放在干燥阴凉的土豆可毒地方，利用长时间的发芽高温，

土豆可毒龙葵素会导致中毒的发芽人出现眼部瘙痒、发芽的土豆可毒土豆会含有有毒的成分，发芽的发芽部位很多，如果土豆发青的土豆可毒面积较大，利用龙葵素具有弱碱性的发芽特点，应立即停止食用，土豆可毒烧透，发芽应把这个土豆扔掉。土豆可毒对于已经发芽的发芽土豆，在烧土豆时加入适量米醋，土豆可毒对于土豆上已稍有发芽、发芽头晕、恶心、并且烹调时要加入一定量的醋。利用醋的酸性作用来分解龙葵素，瞳孔散大等症状。对症处理。以防中毒。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，发青的部位及腐烂部分应彻底清除。发干、龙葵素。需要急诊就诊，洗胃、起到部分分解龙葵素的作用。建议弃食，使残存的龙葵素溶解在水中。胃部烧灼、削皮，去皮后的土豆切成小块，耳鸣、呕吐、腹泻、则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，data-v-3d9236d1>

发芽的土豆不能吃。

不吃未成熟的青皮土豆。在冷水中浸半小时以上，给予催吐、或挖去芽眼，腹痛、可起解毒作用。

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